蛋挞皮的做法,在家享受酥脆美味

蛋挞皮的做法主要有两种，一种是传统的酥皮蛋挞皮，另一种是简单易做的派皮蛋挞皮。以下是这两种蛋挞皮的做法：

酥皮蛋挞皮做法：

1. 准备材料：低筋面粉200克，黄油120克，糖粉40克，水60克。

2. 制作酥皮：将黄油和糖粉混合打发至颜色变浅，体积膨胀。然后加入低筋面粉，用手揉成面团。

3. 冷藏面团：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 制作挞皮：将冷藏好的面团取出，擀成薄片，切成小圆片，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使面团贴合模具。

5. 制作挞水：将牛奶、糖、鸡蛋、淡奶油混合搅拌均匀，倒入挞皮中，八分满即可。

6. 烘烤：将蛋挞放入预热至220°C的烤箱中，烘烤约1520分钟，直到挞皮酥脆，挞水凝固即可。

派皮蛋挞皮做法：

1. 准备材料：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉30克，水40克。

2. 制作派皮：将黄油和糖粉混合打发至颜色变浅，体积膨胀。然后加入低筋面粉，用手揉成面团。

3. 冷藏面团：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

4. 制作挞皮：将冷藏好的面团取出，擀成薄片，切成小圆片，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使面团贴合模具。

5. 制作挞水：将牛奶、糖、鸡蛋、淡奶油混合搅拌均匀，倒入挞皮中，八分满即可。

6. 烘烤：将蛋挞放入预热至220°C的烤箱中，烘烤约1520分钟，直到挞皮酥脆，挞水凝固即可。

以上是两种蛋挞皮的做法，可以根据自己的喜好选择适合的配方。需要注意的是，制作蛋挞皮时，面团的柔软度和烘烤的温度都会影响蛋挞的口感和外观。希望这些信息对你有所帮助！你有没有想过，那些香酥可口、金黄诱人的蛋挞皮是怎么做出来的呢？是不是每次看到别人家的蛋挞皮又酥又脆，心里就痒痒的，想要自己动手试试呢？别急，今天就来带你一步步揭开蛋挞皮的神秘面纱，让你在家也能轻松做出美味的蛋挞！

一、材料大揭秘

想要做出美味的蛋挞皮，首先得准备好以下这些材料：

- 低筋面粉：110g

- 高筋面粉：15g

- 黄油（和面用）：20g

- 黄油（裹入用）：90g

- 细砂糖：2.5g

- 盐：1g

- 水：60g

这些材料是不是看起来很简单？其实，只要掌握了正确的做法，即使是厨房小白也能轻松驾驭！

二、制作步骤大公开

接下来，就让我们一步步来揭开蛋挞皮的神秘面纱吧！

1. 和面：将20克黄油自然软化，然后与低筋面粉110克、高筋面粉15克、细砂糖2.5克、盐1克、水60克一起混合，揉成光滑面团。这个过程可能需要一些耐心，但一定要揉到面团光滑为止哦！

2. 松弛：将揉好的面团放入保鲜袋中，放入冰箱松弛20分钟。松弛可以让面团更有弹性，烤出来的蛋挞皮才会更加酥脆。

3. 裹入黄油：将90克黄油放入保鲜袋中，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。这个步骤是为了让黄油和面团更好地融合。

4. 擀面：将松弛好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。注意，擀面的时候要尽量均匀，不要让面皮太厚或太薄。

5. 叠被子：将冷藏好的黄油片取出，放在面皮中间，然后像叠被子一样将面皮两边裹起来。这个过程要重复三次，每次都要冷藏15分钟后再擀面。

6. 擀成面片：最后一次冷藏后，取出面片，擀成厚度约0.3cm的长方形面片。

7. 卷成圆筒：将擀好的面片沿一边卷成圆筒形。

8. 切割：将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

9. 擀成片状：将切割好的小剂子擀成片状，中间留一个小窝。

10. 压入模具：将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

11. 倒入挞液：将蛋挞皮放入烤箱前，倒入挞液七八分满。

12. 烘烤：将蛋挞放入预热至220度的烤箱，上下火烤20分钟。烤出来的蛋挞皮金黄酥脆，香气四溢！

三、小贴士

1. 黄油的选择：制作蛋挞皮时，最好选择无盐黄油，这样烤出来的蛋挞皮口感更佳。

2. 松弛时间：松弛时间对蛋挞皮的质量有很大影响，一定要充分松弛。

3. 擀面技巧：擀面时要尽量均匀，不要让面皮太厚或太薄。

4. 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免烤焦。

5. 创意搭配：除了传统的蛋挞液，你还可以尝试其他口味的蛋挞液，如巧克力、草莓、蓝莓等。

现在，你已经掌握了制作蛋挞皮的全部技巧，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快来试试吧，相信你一定能做出美味的蛋挞，与家人朋友共享这份甜蜜时光！